【职业实践】小餐饮店铺开店经验分享

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摘 要

大家好,这里是繁花文苑。前面我为朋友们分享了两篇小干货。一是《如何开实体店之选址攻略》,二是《如何开实体店之开店攻略》。这两篇文章从广义上谈了一下开实体店的前期工作。今天我们为朋友门分享小餐饮店铺的开店经验。

小餐饮店铺开店经验分享【繁花文苑独家编撰,禁止转载】GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

大家好,这里是繁花文苑。前面我为朋友们分享了两篇小干货。一是《如何开实体店之选址攻略》,二是《如何开实体店之开店攻略》。这两篇文章从广义上谈了一下开实体店的前期工作。今天我们为朋友门分享小餐饮店铺的开店经验。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

为什么要讲小餐饮店铺的开店经验?GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

1.很多朋友想创业,思来想去不知道从哪里入手。最后发现餐饮的门槛相对较低,容易上手。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

2.餐饮店铺对于门外汉来讲具有莫大的吸引力。就网络上流行的各种网红餐饮店,无时无刻不让很多想闯天下的朋友跃跃欲试。但是又不敢一下子来个火锅城,或者餐饮娱乐中心之类。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

3.大家对吃饭这件事情非常熟悉,认为入手餐饮行业,就是那么的信手拈来。不会做,我们可以加盟,可以花钱请大厨。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

4.也有人觉得,餐饮利润非常大。只要做的好吃,就可以轻松赚钱。等等 。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

那么我们先不谈中大型餐饮,中大型餐饮一般新手直接上手去做的较少。如果是新手想直接上手中大型餐饮的,那么多半是相对土豪的朋友。赚点钱和赔点钱对这类朋友来讲问题不是太大。这里,我只想帮助一些觉得自己手头比较缺钞票的,又总是蠢蠢欲动不愿意给别人打工的朋友,少花点钱,少走一点弯路。不到之处请结合自身实际情况甄别参考。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

俗话说,民以食为天。这句话简直说的太对了。于是想进入餐饮行业的朋友就会觉得,只要有人,就会去吃饭。只要饭做的好吃,就会有顾客。似乎非常符合逻辑。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

餐饮开店指南GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

下面和朋友们详细探讨一下有关餐饮行业的一些问题。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

1.你是否真的喜欢餐饮行业?无论哪个行业,喜欢非常重要。有朋友说,我现在没有钱,只能做投资少,回笼资金快的餐饮行业。嗯,你分析的非常对。餐饮行业除了必要的锅碗瓢盆。无非就是装修一下店铺需要花钱。如果没有太多资金,我们可以选择摆地摊。有些甚至可以几千元就搞定了。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

我们先从摆地摊的餐饮开始讨论。摆地摊的餐饮在目前来讲是可以实施的。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

优点:投资非常小。购置简单的必要用具,几千元乃至几百元就可以搞定。没有昂贵的店铺租金,【当然有些地方是交少量地摊位置租金的】无需大厨,自己学一到两个可操作的项目就可以开干。地摊餐饮的收入有时候也是非常可观的。少则几百元/天,多则一千左右/天。有时候很可能超过开实体店收入。但朋友们一定要牢记,干到一千左右的收入,大部分一个人工可能会承受不了。因为我们每天都需要准备必要的食材,所以一定要量力而行,身体条件不太好的朋友要酌情考虑。这也可能是我多虑了哈。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

缺点:有优点,自然也有缺点。第一大缺点:如果没有固定的,相关部门容许的场所摆地摊。我们会遭遇城管,并不断的遭遇城管。我们会生活在时时刻刻一只眼睛赚钱,一只眼睛张望四周。呵呵,不知道这可不可以算中国特色缺点。但这是事实存在。如果你能够放下面子过躲躲藏藏的日子,这不算缺点。第二个缺点:容易受天气影响,特殊天气可能让你无法出摊。第三缺点:想多赚钱必须走街串巷,寻找可以开启摆摊模式的有利位置。今天这里开运动会,你去三公里的地方。明天那里开庙会,你去四公里的地方。如果你可以克服这些,也不算缺点。第四缺点:你可能为了一个相对比较好的免费摊位和别人吵吵嚷嚷,或大打出手。这可能不是缺点。但我们活到社会的最底层,这是社会现实。没有人知道你也是上有老下有小的那么一个人。第五个缺点:工作时间较长。八小时工作制度可能跟你没有一毛钱的关系。你需要不断的奔忙,根本停不下来。呵呵,也有轻松的。切莫吓到你了哦!GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

地摊模式的餐饮上手容易,只要克服以上的难点。基本上来讲可操作性非常强。至于选什么项目我们暂且在这里不讨论。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

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下面我们讨论开店模式的小餐饮。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

或许是贫穷限制了我的想象。有人眼中的小餐饮店铺在二三十万起步,有人眼中的小餐饮店铺在四五十万起步。而我,只能为朋友们谈谈十万以下投资的小餐饮店铺。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

有朋友问为什么?其实不为什么,十万以上本人不建议做这类亲力亲为的店铺。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

1.准备入手此类小餐饮店铺的朋友,先了解一下GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

首先要有以下心理准备:GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

一,长年累月没有休假。包括法定节假日。当然,生意做得非常得心应手,你可以聘用店员打理店铺。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

二,上班时间会非常奇葩。例如,包子店从凌晨开始上班备餐。烧烤店一般从下午的两三点到四五点这个时间段备餐。如果你的家里有孩子需要接送上学,一定要考虑清楚。切莫只想赚钱,赚钱的前提条件是家事先搞搞清楚再开始。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

三,刚上手的新手,切莫上手就聘用很多店员。十万以下的餐饮店铺除了规模化多店经营,如果只是单店经营。最好亲力亲为。觉得不能实现的朋友请不要涉足。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

四,做好亏本的准备。凡是生意,无关大小。都会有赔钱的情况。民以食为天没有错。饭馆倒闭的也比比皆是。也不是所有倒闭的饭馆都是因为味道不好吃。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

五,准备上手此类店铺的朋友最好不要做加盟店铺。并不是此类店铺的加盟店没有成功案例。加盟店铺的优劣势先不讲。我们有单独的文章为朋友们谈。这里讲一下加盟以后的一些弊端。请朋友们酌情考虑。加盟店铺会增加一笔支出,也就是加盟费。这笔钱是不是在你的十万预算之内?大部分加盟店的加盟费都是以万元为单位的。加盟店有可能会收取一笔加盟管理费,有几百元每月的,也有更多的。看似小钱,一月一百,一年也是一千二。嗯,还是那句话。土豪飘过。加盟店宣称的无需大厨,但是所有的食材必须从终端进货。价值一百元的食材可能到手是两百元。土豪飘过此点。加盟店对装修可能有要求,原本你计划三万的装修,可能会变成六万。土豪飘过此点。除了土豪以外,如果还有不要求这些的加盟店朋友们可以以自身情况考虑。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

六,准备上手此类店铺的朋友选址最好多付出一点。第一个原因,很多店铺会有一笔转让费。这就不是十万可以搞定的店铺了。请考虑这笔转让费是否在你的承受范围之内。其次考虑这笔转让费是否真的值得。要对转让的店铺有自己的合理判断。切莫上当受骗。如果有时间,我会整理编撰有关转让店铺的文章和朋友们分享讨论。第二个原因,此类店铺的服务范围,以本人实践的经验。一般服务的范围也就是最多一公里之内。一般情况,很少见有为了吃几十元的餐品跑几公里路来的顾客。加上同行的围追堵截,我们服务的范围几乎非常的小。【部分已经形成品牌效应的店铺除外。所谓品牌效应,就是你老婆想吃包子,你脑子里一下子就想去给她买的那个包子店,想到这个店的人越多,知名度越高,品牌效应越明显。另外也不包括店铺开在商场或者小吃城的店铺】所以,小餐饮倒闭的原因并不一定是你做的餐品不好吃。有可能是由于选址的错误,造成店铺处于不盈利的状态。如果你的餐品适合朋友请客聚餐,或你能够做到让超出常规服务范围的顾客到店消费,则另当别论。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

七,打算将此类店铺开在商场内小吃城,或者小吃街的朋友主要应该注意的事项。1.商场能够聚集客户的能力,决定你的客流量。2.商场的管理模式会影响你店铺的销量。3.商场的作息时间会影响你的销售。4.商场内开店不利于累计老顾客。但客流量一般会比街面店铺相对大。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

八,请尽可能的设置收银前台。原因:1.先收款,培养客户进店付款后用餐的习惯,以防止部分客户吃完逃单等不良消费行为。2.避免漏掉餐品,给客户留下不良印象。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

九,在人员较少的情况下,从开业开始施行餐品自取。设置自取餐品出餐口。节省人力开支。如果人均消费只是几元钱或者几十元钱的店铺,切勿为客户提供精神服务需求。例如,陪客户饮酒聊天之类。道理很简单,就是客户没有付精神服务费。在这里不赘述。这类客户应该到消费千元以上的的场所。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

十,最后,给想开此类店铺的朋友的一点小忠告。各行各业都有我们无法想到的坑。要涉足一个行业,除了准备足够的启动资金。还要多学习了解这个行业的基本的一些知识。可能有我没有想到的地方,但以上这些是最最常见却没有人跟朋友们谈的冷常识。大部分让你入行的朋友都会为你提供励志的信息。比如,餐饮利润高,一颗五毛的土豆能做出15元的菜。好像是很有道理。但他没有给你核算加工用了多少油,多少调味料。给了厨师多少,给了房东多少,给了服务员多少,给了洗碗工多少。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读

十一,赚钱不易,希望朋友们看过此文对你尝试进入餐饮行业有所帮助。祝朋友们多多发财。如果有意见或者建议,请在评论区留言,我们共同探讨。GZn繁花文苑-社会生活智慧和现代家庭教育文章阅读网-人生智慧-实用生活智慧-励志文学-父母必读


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